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Estrellas Michelin 2022 en Cantabria

En este año 2022 Cantabria cuenta con 8 Estrellas Michelin, repartidas en 6 restaurantes. La región tiene una amplia tradición gastronómica, y es sin duda, uno de los atractivos que suman y mucho a la hora de elegir nuestra comunidad como destino turístico. Y en WeloveCantabria vamos a repasar los restaurantes con estrella Michelin en Cantabria 2022.

Comenzamos con el repaso a los ”estrellados Cántabros”

Restaurantes con 3 estrellas Michelin en Cantabria en 2022 ***


Cenador de Amós *** by Jesús Sanchez

Propuesta Cenador de Amós 2022 – Fuente: Cenador de Amós

El único restaurante con la máxima categoría de la afamada guía en Cantabria. Enclavado en una casona palaciega del siglo XVIII, donde Jesus Sanchez, consigue elaboraciones propias de artistas y alquimistas, respetando al máximo el producto de cercanía. Y es que en esta Cantabria no es difícil encontrar materias primas de muy alta calidad.
Como ellos mismos dicen en su web… su propuesta es una combinación de producto, tradición, creatividad, técnica y pasión por la cocina.

Ubicación: Villaverde de Pontones
Precio menú degustación: 227€ por persona
Web oficial: Cenador de Amós


Restaurantes con 2 estrellas Michelin en Cantabria en 2022 **

En Cantabria desde el cierre de Anua en San Vicente de la Barquera y la subida a lo más alto del Cenador de Amós, no contamos con restaurantes galardonados con 2 estrellas.


Restaurantes con 1 estrellas Michelin en Cantabria en 2022 *

La casona del Judío * by Sergio Bastard

Propuesta de La Casona del Judío 2022 – Fuente: La Casona del Judío

Ubicada en una espectacular casona indiana del siglo XIX en el Barrio de Monte, la Casona del Judío se ha convertido en referente de la gastronomía cántabra. Es la más reciente incorporación al cielo gastronómico mundial con la consecución en su primera estrella en 2021. Un esmerado trabajo de Sergio y su equipo, han colocado este restaurante con una extrensa trayectoria en el punto de referencia de la capital Cántabra y por ello esta en nuestro listado de restaurantes con estrella Michelin en Cantabria 2022

Ubicación: Monte – Santander
Precio menú degustación: 75€ por persona el menú Gourmet / 87€ por persona el menú Gran Gourmet
Web oficial: La Casona del Judío


El Serbal * by Quique Muñoz

Propuesta de El Serbal 2022 – Fuente: El Serbal

El Serbal, es un restaurante clásico en Santander por su ubicación en Puertochico y por su tradición, consiguió su estrella en 2003, es el principal de muchos restaurantes regentados por sus propietarios. En el su famoso steak tartar y su flambeado, harán que por un momento solamente disfrutes del momento, si a ello le sumamos una cava de 500 referencias y su amplia selección de quesos internacionales… Ahora, en su nuevo emplazamiento en la famosa playa del Sardinero, ofrece además de una calidad excepcional en la comida, un entorno único.

Ubicación: Santander
Precio menu degustación: 78€ por persona
Web oficial: El Serbal


Solana * by Ignacio Solana

Huevo, setas y trufa. Carta 2017 la Solana – Fuente: La Solana

Este restaurante, que ya va por la cuarta generación de la mano de Ignacio Solana, es un clásico de los restaurantes de primer nivel de Cantabria. En su insuperable ubicación enfrente del Santuario de la patrona de Cantabria y unas estupendas vistas al valle del Asón, el comensal descubrirá en Solana, sabores tradicionales en preparaciones actualizadas, con toques de alta cocina.

Ubicación: Bien Aparecida
Precio menú degustación:
Web oficial: La Solana


El nuevo molino * by Tony Gonzalez

Propuesta El nuevo molino 2022 – Fuente: El nuevo molino

Ubicado en lo que fue un molino, a los pies del rio Pas, hoy descubrimos un acogedor restaurante donde disfrutar de una cocina refinada y de muy alta calidad
El nuevo molino es uno de los restaurantes con mayor trayectoria de la región y que ostenta junto al Marinero, ser el primer restaurante estrella Michelin de la región, estrella que perdió al cerrar en 2004 y recupero en 2009, ya con la nueva dirección.
De sus fogones salen a diario platos con una materia prima inmejorable, con un trabajo en cocina de total respeto a la misma, y con un arte cultivado en los restaurantes tradicionales de Cantabria.

Ubicación: Puente Arce
Precio menú degustación: 60€ por persona el menú tradición / 100€ por persona el menú largo y estrecho
Web oficial: El nuevo molino


La Bicicleta * by Cris y Edu

Propuesta La Bicicleta 2022 – Fuente: La Bicicleta

Lo que comenzó como una casa de comidas con un renovado picoteo viajero en 2011, se convirtió en lo que hoy es La Bicicleta en 2016, tras una reforma integral. Y tras mucho esfuerzo, en 2017, consiguió la estrella que lo sitúa en uno de los restaurantes de referencia a nivel nacional.
Ubicado en una casa solariega montañesa típica Cántabra del siglo XVIII, en La bicicleta descubrirás elaboraciones con productos de temporada, de productores locales y ecológicos, con una cocina limpia y de sabores sutiles ideados por Cris y Edu.

Ubicación: Hoznayo
Precio menú degustación: 135€ por persona el menú «escapada» / 105€ por persona el menu «una vuelta en bicicleta»
Web oficial: La Bicicleta


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Palacio de Arce

Después de un cambio de dirección poco antes de la pandemia, decido ir a probar el que en poco tiempo se ha convertido en el famoso menú ejecutivo del Palacio del Palacio de Arce
En esta ocasión voy solo, y sin reserva, y no os negaré que cuando llegue y vi el parking lleno, temí no poder comer allí, sin embargo, no tuve problemas, Manú el Meitre, sin ninguna espera me asignó una mesa en el comedor acristalado.

Menú ejecutivo del Palacio de Arce

Un menú con 3 primeros, 3 segundos, postre pan y bebida por 19€, nada fuera de lo habitual en este tipo de menús y además tenemos en cuenta el gran servicio que prestan y la ubicación excepcional en un palacio del siglo XVII y XVIII.
El día que yo voy, el menú es el siguiente, yo me decanto por Parihuela de Marisco y Bacalao a baja temperatura a mi manera, con albariño.

Menú Ejecutivo del Palacio de Arce

Aperitivo de bienvenida

Como aperitivo de bienvenida nos traen unos torreznos y al comentar que me gustaría probar las croquetas (me han hablado muy bien de las mismas) me ofrece traerme para probarlas. La verdad que se agradece que mientras esperamos los primeros, nos traigan algo de picar con la bebida para ir abriendo boca.

Los torreznos estaban muy ricos y las croquetas, merecen la recomendación, crujientes con un sabor espectacular.
Sin espera llega el primero… vamos con ello!!!

Parihuela de marisco

No os voy a negar que tuve que preguntar que era una parihuela, y me resolvieron mi duda, una especie de sopa típica de Perú con un fondo de marisco con mucha intensidad de sabor y toques de cilantro y jengibre, y con esta explicación imposible no probarla… y fue todo un acierto, un consomé con un toque picante por el jengibre y mucho mucho sabor a mar, todo un mundo de sensaciones para mi paladar.

Bacalao a baja temperatura a mi manera

De segundo y tras las buenas sensaciones con el primero, tengo el hype muy alto 🙂 y no defraudo, el bacalao no es el pescado que más me guste ni mucho menos, pero de padres carniceros, acostumbro a comer más pescado cuando salgo.
Muy buen punto, tanto del pescado como de las verduras y para mi lo mejor, la salsa que lo acompaña que tiene un sabor potente a verduras y el propio bacalao, sin duda un tenedor con un poco de cada uno de los ingredientes del plato, era en conjunto inmejorable, en este caso, y por suerte, acabe el pan antes de tener opción a mojar toda la salsa, y no, no pedí más pan porque, siendo este calentito lo comía seguro y hay que dejar sitio para el postre.

Tarta de queso

Esta es para mi la parte menos especial de una comida, ya que no soy ni muy de tartas ni muy de dulce jejej pero aun así siempre pruebo los postres, porque sino, como os iba a contar como están 🙂
En este caso y como casi siempre, dejo en manos del personal la elección del postre, y en este caso acertaron, porque en verdad esta muy rico, y hubo una cosa que me llamo la atención y es que a diferencia de la mayoría de tartas de queso, esta, y creo que se nota en la foto era MUY cremosa, y tenia un sabor a queso bastante atípico, todo un acierto para el chef que ha dado una vuelta al sabor que se esperaría de una tarta de queso.

Termino mi comida con un café solo, con sacarina y cortito de café.

Opinión WeLoveCantabria

El local es impresionante por la propia ubicación, un palacio señorial correctamente restaurado, y decorado con gusto, la comida de calidad, bien preparada y muy bien presentada, y servida por un gran equipo liderado por Manu que tiene un trato excepcional. El precio es razonable aunque no es para ir todos los días 🙂 en la parte inferior os dejo la carta temporal por la pendemia.

Palacio de Arce

Ubicación del restaurante

Ubicado en un palacio del siglo XVII en  el Barrio la Soledad, 9, 39478 Arce, en la carretera que une Boo de Piélagos y Puente Arce.

Teléfono de Reservas

942 589 657

Estilo de cocina

Tradicional con toques internacionales, de mercado.

Precio

Precio medio de la carta entre 15 y 30 euros
Menú de martes a viernes 19 euros
Menú fin de semana 26 euros

Café

Dromedario 100% Natural

Servicios

Aparcamiento privado
Wifi
Terraza
Comedor privado
Hotel
Cafeteria

Cierre Semanal

El restaurante cierra por descanso del personal los Lunes

Carta

Carta Palacio de Arce

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Ha costado pero en Cantabria ya tenemos 9 estrellas Michelín repartidas en 6 restaurantes

Las alegrías de la gastronomía Cántabra se suceden año tras año, y este 2019 no podíaterminar mejor. El gran Jesus Sanchez, sube al olimpo de los dioses y consigue la tercera y codiciada estrella Michelin para su restaurante de Villaverde de Pontones, y junto a Annua, El Nuevo Molino, El Serbal, La Bicicleta y Solana conforman el cielo gastronómico de la comunidad.
Nunca Cantabria tuvo tantas estrellas Michelin

Restaurantes con 3 estrellas Michelin

El Cenador de Amós by Jesus Sanchez

El único restaurante con la máxima categoría de la afamada guía de Cantabria. Enclavado en una casona palaciega del siglo XVIII, donde Jesus Sanchez, consigue elaboraciones propias de artistas y de alquimistas, respetando al máximo el producto de cercanía, y es que en esta Cantabria no es difícil encontrar materias primas de muy alta calidad.
Como ellos mismos dicen en su websu propuesta es una combinación de producto, tradición, creatividad, técnica y pasión por la cocina.

Villaverde de Pontones
RESERVAS EN 942 50 82 43 – 605 887 955

Restaurantes con 2 estrellas Michelin

Annua by Oscar Calleja

Ubicado en un lugar mágico a los pies del Cantábrico, Annua mantiene las 2 estrellas con una propuesta minimalista y con un claro referente a la mar y a sus productos. Cada año Oscar Calleja chef director del restaurante logra una carta que sorprende y enamora a cada cliente que acude en busca de sabores y texturas que solo un gran cocinero puede lograr.

San Vicente de la Barquera
RESERVAS EN 942 71 50 50 – Cerrado por temporada desde el domingo 13 de octubre al 12 de marzo de 2020

Restaurantes 1 estrella Michelin

La Bicicleta by Cris & Edu

Lo que comenzó como una casa de comidas con un renovado picoteo viajero en 2011, se convirtió en lo que hoy es La Bicicleta en 2016 tras una reforma integral, y tras mucho esfuerzo en 2017, consiguió la estrella que lo sitúa en uno de los restaurantes de referencia a nivel nacional.
Ubicado en una casa montañesa típica Cántabra, en La bicicleta descubrirás elaboraciones con productos de temporada, de productores locales y ecológicos, con una cocina limpia y de sabores sutiles ideados por Cris y Edu.

Hoznayo
CARTA
RESERVAS EN 942 524 538 636 296 970

El nuevo molino by Toni Gonzalez

Ubicado en lo que fue un molino a los pies del rio Pas, hoy descubrimos un acogedor restaurante donde disfrutar de una cocina refinada y de muy alta calidad. El nuevo molino es uno de los restaurantes con mayor trayectoria de la región y que ostenta junto al Marinero, de ser el primer restaurante estrella Michelin de la región, estrella que perdió al cerrar en 2004 y recupero en 2009, ya con la nueva dirección.
De sus fogones salen a diario platos con una materia prima inmejorable, con un trabajo en cocina de total respeto a la misma, y con un arte cultivado en los restaurantes tradicionales de Cantabria.

Puente Arce
RESERVAS EN 942 57 50 55

Solana by Ignacio Solana

Este restaurante, que ya va por la 4º generación de la mano de Ignacio Solana, es un clásico de los restaurantes de primer nivel de Cantabria. En su insuperable ubicación enfrente del Santuario de la patrona de Cantabria y unas estupendas vistas al valle del Asón, el comensal descubrirá en Solana, sabores tradicionales en preparaciones actualizadas, con toques de alta cocina.

Bien Aparecida
RESERVAS EN 942 67 67 18

El Serbal by Quique Muñoz

El Serbal, es un restaurante mítico en Santander por su ubicación en Puertochico y por su tradición, consiguió su estrella en 2003, es el principal de muchos restaurantes regentados por sus propietarios. En el su famoso steak tartar y su flambeado, harán que por un momento solamente disfrutes del momento, si a ello le sumamos una cava de 500 referencias y su amplia selección de quesos internacionales…

Santander
RESERVAS EN 942 22 25 15

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Grandes nombres en la primera edición celebrada en Santander

Taller de cocina saludable by Marta Verona
Taller de cocina saludable by Marta Verona

Santander Foodie #foodrevolution
El mundo de la gastronomía ha evolucionado, la #foodierevolution es una realidad, y la gastronomía 2.0 es más que palpable en la sociedad, ¿Quién no ha ido de vacaciones y a abierto Tripadvisor para buscar dónde comer? ¿Quién no hace fotos a ese plato de referencia del restaurante de moda de su ciudad? ¿Quién no sigue a su chef favorito en Instagram? Pues todo eso y más es de lo que se ha hablado en Santander Foodie, mucha comida, mucho chef reconocido y grandes nombres han pasado por los talleres durante este fin de semana.

El evento pintaba bien desde un principio talleres con nombres como Xavier Barriga (@xavibarriga), Marta Verona (@martamchef6), Virginia Martín (@virginiasweetandsour), Jose Fuentes (@josefuenteschef), Superpilopi (@superpilopi) o Hideki Matsuhisa, ponencias en su escenario principal con invitados como Matoses (@matoses), Huecco (@hueccounicco), Diego Guerrero (@diegoguerrero), Jesus Sanchez (@_jesussanchez), Silvia (@silviacocinitas), Joaquin (@debocaaccion) y stands de grandes marcas como Sobaos y Quesadas Serafina (@sobaosserafina), Grupo Dromedario (@grupodromedario), Grupo Consorcio (@grupo_consorcio), Cueva del Lobbo by Huecco (@ceuvadellobbo), Jamones Joselito, Coca cola (@cocacola_esp) o San Miguel (@sanmiguel_esp)

Sábado 5

El sábado era el día más fuerte, con talleres y ponencias de 10:00 a 19:00, y donde se aglutinaban los principales talleres.
El pistoletazo de salida lo dio @matoses con su ponencia «Tendencias y disrupción en la gastronomía global» donde habló de la actualidad de la gastronomía, la incursión en RRSS, y la evolución tecnológica de la gastronomía, repasando el antes y el después del día a día de un chef y como el postureo gastronómico, afecta al sector.

Ponencia de @matoses
Ponencia de @matoses

También daba comienzo el primer bloque de talleres cada uno en su sala correspondiente, a los que se accedía previa inscripción en el momento de la compra de la entrada.

Taller de arroces by Rafael Antonín
Taller de cocina india vegana by Anjalina Chugani
Taller de batch cooking by Cristina Ferrer
Taller práctico de repostería americana by Alma Obregón

También pudimos disfrutar en el escenario principal de otras ponencias durante la mañana como:

Sin muros by Najat Kaanache
Kaiseki de Izariya by Masahito Okazoe
Herramientas culinarias para una alimentación saludable by Marta Verona
The Coffee Revolution by Luis Blanco & Raúl Alonso

Antes de parar para comer 🙂 el segundo bloque de talleres daba comienzo.

Taller de comica Canalla by José Fuentes
Taller de creación de una receta en Youtube by Superpilopi
Taller de tacos mexicanos by Benito Molina

Ya por la tarde tercer bloque de talleres

Taller de cocina saludable by Marta Verona
Taller práctico de pan by Xavier Barriga
Taller de estilismo fotográfico con móvil y RRSS
Taller de coctelería

Nosotros en este punto, decidimos marcharnos a descansar y coger fuerzas apra el Domingo 🙂 durante la tarde del domingo, también se celebraron los talleres de Caviche, Sobado de anchoas y la cata de cerveza, así como ponencias de Pedro Sanchez, Benito Molina, Patxi Larumbe o Angel Pardo, y para terminar Huecco y entrega del Bocarte de plata para Robbin food de manos de Jesus Sanchez.

Domingo 6

El domingo comienza con talleres, el primer bloque del día.

Taller practico locura de cupcakes by Alma Obregón
Taller de comida japonesa by Hideki Matsuhisa
Taller de cocina vegana creativa by Álex Pirla (Prabhu sukh)

También en el escenario principal tiene lugar la mesa redonda Chefs VS Foodies con Diego Guerrero, Solange Muris, David de Jorge y Jesus Sanchez en el lado de los Chefs y Debocaaccion, Silvia cocinitas y Mery (cocina para todos) en el lado de los Foodies.

Después de la mesa redonda y antes del comienzo de la showcooking de Rice Paella, Nuria Abia nos habla de la segunda «Food Revolution»

Para terminar el Taller de Latte art y la cata de cervezas

Puedes comprar el mejor café de grupo Dromedario AQUÍ

Stands Santander Foodie

Durante toda la jornada, se podian visitar los stand de los expositores, y degustar sus productos, todos de primer nivel de aquí como Sobaos Josefina y de fuera como Caviar del Tibel, o Aceite Cueva del Lobbo By Huecco, todo un deleite para los sentidos 🙂 Yo probé de todo
Puedes comprar anchoas de Santoña aquí y Sobaos de la Vega de Pas aquí

Y esto a sido todo en esta primera edición de la #foodierevolution que promete seguir dando que hablar dentro y fuera de Cantabria.

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Cocina moderna y buen trato en la capital Cántabra

Interior del restaurante De Morro Fino
Interior del restaurante De Morro Fino

Siguiendo diferentes recomendaciones, acudimos a comer a Restaurante De Morro Fino en Santander.
Reservamos un menú cerrado para todos los comensales que nos dejo muy satisfechos y con ganas de volver para probar los platos de su carta de temporada.

Aperitivo del Chef

Aperitivo del chef De morro Fino

Para empezar, un aperitivo de vinagreta con espuma de aguacate y huevas de trucha.

Entrante

Ensalada de langostinos con salmón ahumado a la emulsión de ajos
Ensalada de langostinos con salmón ahumado a la emulsión de ajos

Para empezar los platos fuertes, una ensalada muy completa, con mezcla de diferentes lechugas, langostinos, salmón ahumado, piña, tomate, aguacate… todo ello bien aliñado y presentado con gusto.

Primer plato

Taco de Bacalao confitado con pisto y su pil pil
Taco de Bacalao confitado con pisto y su pil pil

Como primer plato, un taco de bacalao confitado con muy buen punto de cocción, acompañado de un pil-pil con pisto, merecida reseña el pil-pil muy bien emulsionado con una textura magnifica y un sabor suave.
La presentación correcta, y la ración perfecta dado el numero de platos del menú.

Segundo Plato

Carrilleras ibéricas al vino tinto con boletus
Carrilleras ibéricas al vino tinto con boletus

Como plato final antes del postre, unas carrilleras de ibérico con un punto excepcional, se desarmaban con tocarlas, y una salsa al vino tinto de las de mojar pan. Acompañadas de patata panadera y boletus.
Sin duda el plato que más nos gusto, en parte por la suavidad y el buen cocinado de las propias carrilleras.

Postre

Torrija de roscón de reyes con helado de vainilla
Torrija de roscón de reyes con helado de vainilla

Para finalizar y dada la época del año en la que estábamos, era de esperar una torrija, y así fué 🙂
Llegado este punto, ya empezaba a sobrar algún botón del pantalón y la verdad que aunque no somos muy de torrijas, estaban bastante buenas, y destacar el helado de vainilla. La presentación al igual que el resto del menú, realizada con bastante gusto.
Por ultimo, un café y una copa de cava, para comenzar la sobremesa, ineludible cuando se come con buena compañía.
Acompañamos la comida con Verdejo Finca LaFuente y agüita fresca
Todo ello por 40€ por persona, y siendo dia de reyes, esta mas que justificado por la calidad de la comida, y el servicio, que en todo momento estuvo atento de que no nos faltase de nada.

Opinión WeLoveCantabria

El local es de reducidas dimensiones, sin embargo, el espacio entre mesas y la intimidad de cada una de ellas esta muy bien, aunque en días frios, se nota cuando se abre la puerta principal.
La barra para tomar un aperitivo previo a la comida/cena es reducida, pero tienen una amplia terraza con calefacción que suple esa carencia.
El servicio muy amable y pendiente en todo momento, en ningún momento tuvimos que esperar entre platos, y se agradece una sonrisa, y en De Morro Fino lo saben 🙂
Quedamos pendientes de volver, para probar otros platos de temporada, y de su carta diaria.


De Morro Fino

Ubicación del restaurante

El restaurante esta ubicado en la Avenida de los Castros nº 41, bajo. Junto al túnel de Tetuán.
Santander, en los bajos del hostal Rocamar

Teléfono de contacto y reservas

942 551612

Estilo de cocina

Tradicional, de mercado, con toques de autor.

Precio

Precio medio de la carta: Entre 20 y 25 euros.
Menú diario: 9,50 euros (plato de cuchara).
Menú de sábado: 15 euros.
Menú de domingo: 25 euros

Café

Dromedario Artesania

Servicios

Aparcamiento en las inmediaciones
Wifi Gratuito
Terraza

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