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Ha costado pero en Cantabria ya tenemos 9 estrellas Michelín repartidas en 6 restaurantes

Las alegrías de la gastronomía Cántabra se suceden año tras año, y este 2019 no podíaterminar mejor. El gran Jesus Sanchez, sube al olimpo de los dioses y consigue la tercera y codiciada estrella Michelin para su restaurante de Villaverde de Pontones, y junto a Annua, El Nuevo Molino, El Serbal, La Bicicleta y Solana conforman el cielo gastronómico de la comunidad.
Nunca Cantabria tuvo tantas estrellas Michelin

Restaurantes con 3 estrellas Michelin

El Cenador de Amós by Jesus Sanchez

El único restaurante con la máxima categoría de la afamada guía de Cantabria. Enclavado en una casona palaciega del siglo XVIII, donde Jesus Sanchez, consigue elaboraciones propias de artistas y de alquimistas, respetando al máximo el producto de cercanía, y es que en esta Cantabria no es difícil encontrar materias primas de muy alta calidad.
Como ellos mismos dicen en su websu propuesta es una combinación de producto, tradición, creatividad, técnica y pasión por la cocina.

Villaverde de Pontones
RESERVAS EN 942 50 82 43 – 605 887 955

Restaurantes con 2 estrellas Michelin

Annua by Oscar Calleja

Ubicado en un lugar mágico a los pies del Cantábrico, Annua mantiene las 2 estrellas con una propuesta minimalista y con un claro referente a la mar y a sus productos. Cada año Oscar Calleja chef director del restaurante logra una carta que sorprende y enamora a cada cliente que acude en busca de sabores y texturas que solo un gran cocinero puede lograr.

San Vicente de la Barquera
RESERVAS EN 942 71 50 50 – Cerrado por temporada desde el domingo 13 de octubre al 12 de marzo de 2020

Restaurantes 1 estrella Michelin

La Bicicleta by Cris & Edu

Lo que comenzó como una casa de comidas con un renovado picoteo viajero en 2011, se convirtió en lo que hoy es La Bicicleta en 2016 tras una reforma integral, y tras mucho esfuerzo en 2017, consiguió la estrella que lo sitúa en uno de los restaurantes de referencia a nivel nacional.
Ubicado en una casa montañesa típica Cántabra, en La bicicleta descubrirás elaboraciones con productos de temporada, de productores locales y ecológicos, con una cocina limpia y de sabores sutiles ideados por Cris y Edu.

Hoznayo
CARTA
RESERVAS EN 942 524 538 636 296 970

El nuevo molino by Toni Gonzalez

Ubicado en lo que fue un molino a los pies del rio Pas, hoy descubrimos un acogedor restaurante donde disfrutar de una cocina refinada y de muy alta calidad. El nuevo molino es uno de los restaurantes con mayor trayectoria de la región y que ostenta junto al Marinero, de ser el primer restaurante estrella Michelin de la región, estrella que perdió al cerrar en 2004 y recupero en 2009, ya con la nueva dirección.
De sus fogones salen a diario platos con una materia prima inmejorable, con un trabajo en cocina de total respeto a la misma, y con un arte cultivado en los restaurantes tradicionales de Cantabria.

Puente Arce
RESERVAS EN 942 57 50 55

Solana by Ignacio Solana

Este restaurante, que ya va por la 4º generación de la mano de Ignacio Solana, es un clásico de los restaurantes de primer nivel de Cantabria. En su insuperable ubicación enfrente del Santuario de la patrona de Cantabria y unas estupendas vistas al valle del Asón, el comensal descubrirá en Solana, sabores tradicionales en preparaciones actualizadas, con toques de alta cocina.

Bien Aparecida
RESERVAS EN 942 67 67 18

El Serbal by Quique Muñoz

El Serbal, es un restaurante mítico en Santander por su ubicación en Puertochico y por su tradición, consiguió su estrella en 2003, es el principal de muchos restaurantes regentados por sus propietarios. En el su famoso steak tartar y su flambeado, harán que por un momento solamente disfrutes del momento, si a ello le sumamos una cava de 500 referencias y su amplia selección de quesos internacionales…

Santander
RESERVAS EN 942 22 25 15

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Grandes nombres en la primera edición celebrada en Santander

Taller de cocina saludable by Marta Verona
Taller de cocina saludable by Marta Verona

Santander Foodie #foodrevolution
El mundo de la gastronomía ha evolucionado, la #foodierevolution es una realidad, y la gastronomía 2.0 es más que palpable en la sociedad, ¿Quién no ha ido de vacaciones y a abierto Tripadvisor para buscar dónde comer? ¿Quién no hace fotos a ese plato de referencia del restaurante de moda de su ciudad? ¿Quién no sigue a su chef favorito en Instagram? Pues todo eso y más es de lo que se ha hablado en Santander Foodie, mucha comida, mucho chef reconocido y grandes nombres han pasado por los talleres durante este fin de semana.

El evento pintaba bien desde un principio talleres con nombres como Xavier Barriga (@xavibarriga), Marta Verona (@martamchef6), Virginia Martín (@virginiasweetandsour), Jose Fuentes (@josefuenteschef), Superpilopi (@superpilopi) o Hideki Matsuhisa, ponencias en su escenario principal con invitados como Matoses (@matoses), Huecco (@hueccounicco), Diego Guerrero (@diegoguerrero), Jesus Sanchez (@_jesussanchez), Silvia (@silviacocinitas), Joaquin (@debocaaccion) y stands de grandes marcas como Sobaos y Quesadas Serafina (@sobaosserafina), Grupo Dromedario (@grupodromedario), Grupo Consorcio (@grupo_consorcio), Cueva del Lobbo by Huecco (@ceuvadellobbo), Jamones Joselito, Coca cola (@cocacola_esp) o San Miguel (@sanmiguel_esp)

Sábado 5

El sábado era el día más fuerte, con talleres y ponencias de 10:00 a 19:00, y donde se aglutinaban los principales talleres.
El pistoletazo de salida lo dio @matoses con su ponencia «Tendencias y disrupción en la gastronomía global» donde habló de la actualidad de la gastronomía, la incursión en RRSS, y la evolución tecnológica de la gastronomía, repasando el antes y el después del día a día de un chef y como el postureo gastronómico, afecta al sector.

Ponencia de @matoses
Ponencia de @matoses

También daba comienzo el primer bloque de talleres cada uno en su sala correspondiente, a los que se accedía previa inscripción en el momento de la compra de la entrada.

Taller de arroces by Rafael Antonín
Taller de cocina india vegana by Anjalina Chugani
Taller de batch cooking by Cristina Ferrer
Taller práctico de repostería americana by Alma Obregón

También pudimos disfrutar en el escenario principal de otras ponencias durante la mañana como:

Sin muros by Najat Kaanache
Kaiseki de Izariya by Masahito Okazoe
Herramientas culinarias para una alimentación saludable by Marta Verona
The Coffee Revolution by Luis Blanco & Raúl Alonso

Antes de parar para comer 🙂 el segundo bloque de talleres daba comienzo.

Taller de comica Canalla by José Fuentes
Taller de creación de una receta en Youtube by Superpilopi
Taller de tacos mexicanos by Benito Molina

Ya por la tarde tercer bloque de talleres

Taller de cocina saludable by Marta Verona
Taller práctico de pan by Xavier Barriga
Taller de estilismo fotográfico con móvil y RRSS
Taller de coctelería

Nosotros en este punto, decidimos marcharnos a descansar y coger fuerzas apra el Domingo 🙂 durante la tarde del domingo, también se celebraron los talleres de Caviche, Sobado de anchoas y la cata de cerveza, así como ponencias de Pedro Sanchez, Benito Molina, Patxi Larumbe o Angel Pardo, y para terminar Huecco y entrega del Bocarte de plata para Robbin food de manos de Jesus Sanchez.

Domingo 6

El domingo comienza con talleres, el primer bloque del día.

Taller practico locura de cupcakes by Alma Obregón
Taller de comida japonesa by Hideki Matsuhisa
Taller de cocina vegana creativa by Álex Pirla (Prabhu sukh)

También en el escenario principal tiene lugar la mesa redonda Chefs VS Foodies con Diego Guerrero, Solange Muris, David de Jorge y Jesus Sanchez en el lado de los Chefs y Debocaaccion, Silvia cocinitas y Mery (cocina para todos) en el lado de los Foodies.

Después de la mesa redonda y antes del comienzo de la showcooking de Rice Paella, Nuria Abia nos habla de la segunda «Food Revolution»

Para terminar el Taller de Latte art y la cata de cervezas

Puedes comprar el mejor café de grupo Dromedario AQUÍ

Stands Santander Foodie

Durante toda la jornada, se podian visitar los stand de los expositores, y degustar sus productos, todos de primer nivel de aquí como Sobaos Josefina y de fuera como Caviar del Tibel, o Aceite Cueva del Lobbo By Huecco, todo un deleite para los sentidos 🙂 Yo probé de todo
Puedes comprar anchoas de Santoña aquí y Sobaos de la Vega de Pas aquí

Y esto a sido todo en esta primera edición de la #foodierevolution que promete seguir dando que hablar dentro y fuera de Cantabria.

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Cocina moderna y buen trato en la capital Cántabra

Interior del restaurante De Morro Fino
Interior del restaurante De Morro Fino

Siguiendo diferentes recomendaciones, acudimos a comer a Restaurante De Morro Fino en Santander.
Reservamos un menú cerrado para todos los comensales que nos dejo muy satisfechos y con ganas de volver para probar los platos de su carta de temporada.

Aperitivo del Chef

Aperitivo del chef De morro Fino

Para empezar, un aperitivo de vinagreta con espuma de aguacate y huevas de trucha.

Entrante

Ensalada de langostinos con salmón ahumado a la emulsión de ajos
Ensalada de langostinos con salmón ahumado a la emulsión de ajos

Para empezar los platos fuertes, una ensalada muy completa, con mezcla de diferentes lechugas, langostinos, salmón ahumado, piña, tomate, aguacate… todo ello bien aliñado y presentado con gusto.

Primer plato

Taco de Bacalao confitado con pisto y su pil pil
Taco de Bacalao confitado con pisto y su pil pil

Como primer plato, un taco de bacalao confitado con muy buen punto de cocción, acompañado de un pil-pil con pisto, merecida reseña el pil-pil muy bien emulsionado con una textura magnifica y un sabor suave.
La presentación correcta, y la ración perfecta dado el numero de platos del menú.

Segundo Plato

Carrilleras ibéricas al vino tinto con boletus
Carrilleras ibéricas al vino tinto con boletus

Como plato final antes del postre, unas carrilleras de ibérico con un punto excepcional, se desarmaban con tocarlas, y una salsa al vino tinto de las de mojar pan. Acompañadas de patata panadera y boletus.
Sin duda el plato que más nos gusto, en parte por la suavidad y el buen cocinado de las propias carrilleras.

Postre

Torrija de roscón de reyes con helado de vainilla
Torrija de roscón de reyes con helado de vainilla

Para finalizar y dada la época del año en la que estábamos, era de esperar una torrija, y así fué 🙂
Llegado este punto, ya empezaba a sobrar algún botón del pantalón y la verdad que aunque no somos muy de torrijas, estaban bastante buenas, y destacar el helado de vainilla. La presentación al igual que el resto del menú, realizada con bastante gusto.
Por ultimo, un café y una copa de cava, para comenzar la sobremesa, ineludible cuando se come con buena compañía.
Acompañamos la comida con Verdejo Finca LaFuente y agüita fresca
Todo ello por 40€ por persona, y siendo dia de reyes, esta mas que justificado por la calidad de la comida, y el servicio, que en todo momento estuvo atento de que no nos faltase de nada.

Opinión WeLoveCantabria

El local es de reducidas dimensiones, sin embargo, el espacio entre mesas y la intimidad de cada una de ellas esta muy bien, aunque en días frios, se nota cuando se abre la puerta principal.
La barra para tomar un aperitivo previo a la comida/cena es reducida, pero tienen una amplia terraza con calefacción que suple esa carencia.
El servicio muy amable y pendiente en todo momento, en ningún momento tuvimos que esperar entre platos, y se agradece una sonrisa, y en De Morro Fino lo saben 🙂
Quedamos pendientes de volver, para probar otros platos de temporada, y de su carta diaria.


De Morro Fino

Ubicación del restaurante

El restaurante esta ubicado en la Avenida de los Castros nº 41, bajo. Junto al túnel de Tetuán.
Santander, en los bajos del hostal Rocamar

Teléfono de contacto y reservas

942 551612

Estilo de cocina

Tradicional, de mercado, con toques de autor.

Precio

Precio medio de la carta: Entre 20 y 25 euros.
Menú diario: 9,50 euros (plato de cuchara).
Menú de sábado: 15 euros.
Menú de domingo: 25 euros

Café

Dromedario Artesania

Servicios

Aparcamiento en las inmediaciones
Wifi Gratuito
Terraza

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